Orientalisches & Russisches Essen in Berlin

Osten, nun der fängt in Berlin hinter dem Ostbahnhof an. So jedenfalls geht die Mähr in der deutschen Hauptstadt. In der Tat: seit jeher ist die deutsche Hauptstadt so etwas wie der Melting Pott für viele Kulturen, die natürlich auch ihre kulinarischen Spuren hinterlassen.

Wir wollen uns bei unserem Streifzug durch die Kochtöpfe Berlins nicht mit der türkischen Dönerküche befassen, sondern mit der Küche des Mittleren Ostens und Russlands.

Was der Mittlere Osten in kulinarischer Hinsicht zu bieten hat, führt das armenische Restaurant Amberd vor, wo Lawasch, gefülltes und gebackenes Fladenbrot, zu mariniertem, auf Lavastein gegrilltem Fleisch gereicht.

Oder sollen es vielleicht georgische Spezialitäten wie Chartscho-Kalbfleischsuppe mit Reis und Kräutern –, Stör-Schaschlik oder Auberginen mit Walnusspastete sein? Dann wird man im Genazvale in Charlottenburg fündig. Wer dagegen wie einst Marlene Dietrich für die russische Küche schwärmt, kann sich im Samowar an Piroschki-Pastetchen, Plinys, den typischen Buchweizen-Plinsen oder den Pelmeni genannten Teigtaschen satt essen. Natürlich stehen auch Keta-Kaviar und hausgebeizter Lachs auf der Speisekarte des Lokals. Klassiker wie Borschtsch und Boeuf Stroganof in etwas lässigerem Prenzlauer-Berg-Ambiente hat im übrigen das Pasternak am Kollwitzplatz auf Lager, wo auch regelmäßig russische Live- Klänge für Stimmung sorgen.

Die Grüne Lampe in der Uhlandstraße knüpft an die russische Tradition des Kaviarbrunches an Sonntagen an.

Zum kulinarischen Abstecher in den Iran lädt wiederum das Shiraz ein. Das Lokal, das in seinen Räumen die traditionelle Teppich-Knüpfkunst seines Landes zur Schau stellt, besticht mit alt-persischen Rezepturen, die zum Beispiel Lammfleisch mit Granatapfel, Minze, Orangenschale und Safran verfeinern.

Die Reise in den Orient lässt sich im libanesischen Kellerlokal Mesa fortsetzen, wo Vorspeisen wie Humus oder ofengeröstete Auberginen das kulinarische Programm bestimmen.

Gar nicht viel anders schmeckt übrigens die jüdische Küche, die im Liebermanns im Jüdischen Museum oder im Kadima in der Oranienburger Straße zubereitet wird. Wobei dort neben israelischer Mandeltorte auch der Nordafrika-Klassiker Couscous gereicht wird.